酵母菌
发表时间：2007-09-13 16:16:21
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酵母以甜菜，甘蔗或糖密为原料发酵，在发酵过程中，一大部分能量流失了，一些维生素和一大部分有价值的蛋白质也流失了。酵母菌差不多被榨干了！反应的剩余物被制成粉未用于畜牧业，不要期望终产物中会有大量的维生素剩余。当然了，并不是所有的东西都流失了，特别是蛋白质仍然保留在终产物中（大约占45%），这些干粉是酵母的基本原料，对鸽子十分有益。酵母发酵之后产生矿物质，氨基酸和维生素，其中维生素B占绝大比例，另个还有少量的维生素H，。酵母的质量高低取决于原料的好坏。比如：以甜菜糖酵母质量最高，其次是蔗糖酵母，再次是糖密酵母。
根据不同的干燥和压榨过程，我们分别得到“活酵母”和“死酵母”。活酵母是指加水后可以激活的酵母菌。这些酵母无论对人还是对动物都是极佳的营养品。通常情况下，酵母在一个特定的温度被干燥处理，在这个过程中，酵母菌被杀死但同时保留了营养价值很高的维生素等物质。依据不同的季节，可以每周喂给鸽子一克干酵母，一次或分数次均可。而鲜酵母则需要两克，因为它含有更多的水分。干酵母因为不含水分所以易于保存，它可以提供帮助我们消化的特殊营养。那么就赛鸽而言呢，使用活酵母是因为它含有酶，可以帮助鸽子消化吸收营养物质。
活酵母是一种价值很高的营养品，有助于消化。营养不良的鸽子看起来会无精打采精神萎靡不振，服用几周活酵母就会有明显改善，鸽子的羽毛会重新变得健康并富有光泽，这是我的经验之谈。不过有一点你要注意：鲜酵母放置一周营养就会流失30%，所以极不易保存。如果你买得是干燥的“活”酵母，我教你一个简单的方法检测它是否还活着——在一杯热水中放入少量的糖和一勺酵母，等十五分钟，如果杯子充满了气泡，那么证明它是“活”的酵母，如果不是这样，那么你的酵母就有问题了。
死酵母也有其它的价值存在，在这里我就不多加讨论了，或许干燥的死酵母比话多“活”的物质价值要高的多。
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评论列表
学 了许多东西,谢谢
作者的这篇文章写得非常好，不但让我们了解了酵母菌的作用及产生作用的原理，还让我们知道原来酵母菌还有活的及死的两种类别。更用实际的例子教我们怎么去辨别活酵母是不是还真正意义上的存活,我觉得非常实用,谢谢作者的文章!